Omas Kartoffelsalat

Meine Oma hat wegen ihrer Allergien sowieso milchfrei gekocht und deshalb gibt es bei uns an Weihnachten jedes Jahr einen wundervollen Kartoffelsalat :) Da wir eine große Familie sind, ist das Rezept für viiiieeeeele Personen ausgelegt, hier breche ich es aber runter auf zwei Personen.


Rezept (für zwei Personen):

Zutaten: 400 g Kartoffeln
1 mittlere Zwiebel
1 EL neutrales Öl
1 EL Essig (Apfel oder heller Balsamico)
1 Prise Salz
Pfeffer
1 Tasse Gemüsebrühe
Petersilie

Anleitung:
1. Kartoffeln mit Schale kochen. Abgießen, kurz kalt abschrecken und komplett auskühlen lassen.
2. Erkaltete Kartoffeln pellen, und in grobe Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel sehr fein schneiden und dazugeben.
4. Öl, Essig, Salz und Pfeffer dazugeben (Da müsst ihr nicht knausern. Das Orginalrezept für 4 Kilo Kartoffeln hat 80 Drehungen mit der Pfeffermühle, je 40x mit weißem und 40x mit schwarzem Pfeffer).
5. Brühwürfel oder lose Gemüsebrühe mit heißem Wasser übergießen und rühren, bis sie sich auflöst. Noch heiß über die Kartoffeln gießen und anschließend alles mischen.
6. Deckel drauf oder mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht durchziehen lassen.

Am nächsten Tag abschmecken. Meistens braucht der Salat nochmal etwas Essig und Salz.
Petersilie (ich habe gefrorene genommen) darüberstreuen und servieren.

GUTEN APPETIT!

Wichtig ist vor allem die feingehackte Zwiebel und die Gemüsebrühe sowie Ziehzeit! Er schmeckt echt nach einer Nacht viel besser, als davor.